Pastel de mango y maracuyá

Un poco de jalea de pudín de mango se sirve de manera experta en este pastel en capas, cubierto con crema batida, fresas y pulpa de maracuyá. Debes comenzar a preparar esta receta un día antes de servir.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

6 pasos del método

  • Coloque los cristales de gelatina en un recipiente resistente al calor. Añadir agua hirviendo. Revuelva para disolver los cristales. Añadir 200 ml de agua fría. Enfriar por 1 hora. Agregue 2 cucharadas de pulpa de maracuyá. Refrigere por 30 minutos más o hasta que comience a cuajar (la gelatina debe estar espesa y almibarada).

  • Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine las natillas, el azúcar y 1/4 taza de leche. Batir hasta que quede suave. Agregue 1/2 taza de crema y la leche restante. Pon la sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que el budín hierva. Cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Retire de la estufa. Cubra la parte superior del budín con una envoltura de plástico. Dejar durante 15 minutos para que se enfríe un poco.

  • Recorte y deseche los bordes oscuros de las magdalenas. Corta 1 pastel horizontalmente en 3 capas iguales. Use 1 1/2 porciones de pastel para forrar el fondo de un molde desmontable redondo de 7 cm de profundidad, presionando ligeramente hacia abajo y recortando el pastel para que quepa. Reserva los trozos de bizcocho restantes.

  • Reduzca a la mitad el resto de la torta entera horizontalmente. Corta cada pieza por la mitad a lo largo. Corta cada pieza transversalmente en 3 piezas (debes tener 12 piezas). Cubra el costado del molde con 10 pedazos de pastel (deseche los 2 pedazos restantes) y presione ligeramente para asegurarlos al costado del molde.

  • Verter la mitad de la gelatina sobre la base de bizcocho en el molde. Congelar durante 10 minutos o hasta que cuaje. Con una cuchara, extender con cuidado la mitad de la crema pastelera sobre la gelatina. Congelar durante 10 minutos o hasta que cuaje. Usando un rodillo, aplane suavemente las piezas de pastel reservadas. Cubra el budín con el resto del pastel, córtelo a la medida. Esparcir la gelatina restante sobre el bizcocho. Congelar durante 10 minutos o hasta que cuaje. Extender con cuidado el resto de la nata sobre la gelatina con una cuchara. Cubre la superficie con una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche.

  • Usando una batidora eléctrica, bata la crema restante hasta que se formen picos rígidos. Retire con cuidado el bizcocho del molde y colóquelo en un plato. Cubra con crema batida. Cubra con fresas y la pulpa de maracuyá restante. Participar.

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