carne asada española

3 pasos del método

• Precalentar el horno a 160°C. Sasona la carne con sal y pimienta. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la carne y cocine, volteándola, durante 5 minutos o hasta que se dore por completo. Colocar en una fuente refractaria grande con tapa.

• Limpie la sartén con una toalla de papel. Caliente el aceite restante en una sartén y saltee la cebolla y el chorizo ​​por 5 minutos o hasta que el chorizo ​​esté dorado. Agregue el ajo y el pimentón y cocine por 1 minuto o hasta que estén fragantes. Agregue el jerez y cocine por 2 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Agregue los tomates y el caldo y deje hervir. Condimentar con sal y pimienta. Vierta sobre la carne. Agrega el romero y el tomillo. Tape y cocine por 2 horas y 15 minutos, volteando la carne dos veces. Agregue los pimientos y las aceitunas combinadas y cocine por 1 hora más. Condimentar con sal y pimienta.

• Cortar y desmenuzar la carne y volver a la sartén, revolviendo para combinar. Coloque el cuscús en platos y cubra con la mezcla de carne. Decorar con hojas de perejil para servir.

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