Bebek betutu de Marion (pato asado balinés)

Contiene cacahuetes, frutos secos, pescado, mariscos y soja.

“Tradicionalmente, un plato ceremonial balinés, el pato se cubre con pasta de especias, se envuelve en una costra y se asa hasta que esté perfectamente jugoso. El papel para hornear y el papel de aluminio son buenos sustitutos; Solo asegúrese de que esté bien sellado para que se cocine al vapor y a la parrilla al mismo tiempo. . »-Marion Grasby

6 pasos del método

  • Precalentar el horno a 180°C / 160°C horno ventilado. Para la pasta de especias, envuelve la pasta de camarones en papel aluminio. Hornear 10 minutos. Retire del papel aluminio y colóquelo en un procesador de alimentos.

  • Reducir el horno a 120ºC / 100ºC ventilador. Tostar las semillas de cilantro en una sartén a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Agregue a los fideos de camarones con los ingredientes restantes de la pasta.

  • Procese hasta que quede suave, agregando un poco más de agua, 1 cucharada a la vez si el procesador de alimentos tiene problemas para combinar los ingredientes.

  • Extienda los fideos sobre el pato. Coloque el pato en una asadera en una sola capa. Presiona una hoja de papel pergamino sobre el pato para cubrirlo bien. Cubra la sartén con una doble capa de papel de aluminio y selle herméticamente. Asar durante 3 horas o hasta que estén tiernos.

  • Mientras tanto, poner el arroz y el agua en una cacerola. Añade la cúrcuma. Llevar a hervir. Reduce el calor al mínimo. Cubrir parcialmente. Cocine por 12 minutos o hasta que se absorba. Retire de la estufa. Dejar reposar tapado durante 5 minutos.

  • Triture el pato con un tenedor y divida el arroz y el pato en platos para servir. Rocíe con el jugo de la sartén. Espolvorear con cilantro y chalote. Sirva con rodajas de lima y un poco de sambal oelek al gusto.

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Bebek betutu de Marion (pato asado balinés)

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