⚡ [2021] Papel encerado versus papel pergamino

He aquí cuándo usar papel encerado en lugar de papel pergamino.

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Papel encerado vs papel pergamino – Papel para hornear 16

Hay diferentes tipos de papeles resistentes a la grasa en el mercado que pueden parecer iguales pero en realidad son productos completamente diferentes. Algunos ejemplos de esto son:

el papel mantequilla

(aveces llamado papel de emparedado ) no tiene una superficie antiadherente y, por lo tanto, no debe usarse para hornear. En cambio, es ideal, por ejemplo, para proteger la tabla de cortar al preparar, por ejemplo, pescado, carne cruda, cebolla, chile o remolacha, o para envolver y envasar alimentos grasos y húmedos, por ejemplo, en un picnic. .

el papel de cera

(o papel encerado ) en realidad está encerado y tiene un acabado impermeable y antiadherente. Sin embargo, no es resistente al calor y no debe usarse en el horno. NOTA: El papel pergamino se puede usar para la mayoría de las aplicaciones que requieren papel encerado. Sin embargo, lo contrario no es cierto, ya que el uso de papel encerado puede generar humo en el horno y afectar el sabor.

el papel de hornear

También conocido como papel. panadería o papel pergamino , como suele llamarse, especialmente en los EE. UU., es un papel resistente a la grasa que se usa para hornear y cocinar. El papel para hornear es el ayudante de cocina de uso múltiple que se puede usar para muchas aplicaciones diferentes. Tiene una superficie antiadherente que evita que los alimentos se peguen. También son muy resistentes al calor y se pueden utilizar a temperaturas de hasta 220 °C.

El papel para hornear SAGA es una innovación única y contiene más propiedades que el papel para hornear convencional. Es un compañero perfecto para todo tipo de aplicaciones para hornear, cocinar (incluso en agua hirviendo) y preparar alimentos. El papel para hornear SAGA garantiza que los alimentos no se peguen a las bandejas para hornear, los moldes para pasteles o los platos, y como no se requiere aceite para cubrirlos, también facilita el lavado de los platos. Que papel de hornear SAGA también se puede utilizar para decorar, rallar y untar, incluso se puede utilizar en el microondas. Ambos lados del papel SAGA están recubiertos de silicona y son antiadherentes, por lo que puede usar el papel de ambas maneras. Para garantizar la máxima higiene alimentaria y compatibilidad con el medio ambiente, los papeles para hornear SAGA son de color blanco. También son biodegradables y compostables.

¿Alguna vez ha tenido una conversación en la cocina sobre si el papel encerado y el papel pergamino son intercambiables? No eres el único. Aunque se ven similares, el papel encerado y el papel pergamino NO son lo mismo. Usar el incorrecto puede tener consecuencias peligrosas.

Papel encerado para hornear o papel pergamino para hornear

Tanto el papel encerado como el papel pergamino son papeles estucados. Son geniales para empacar sobras y preparar comida, pero ahí es donde terminan las similitudes. Aquí está la mejor regla general: el papel encerado es excelente para cualquier cosa fría, mientras que el papel pergamino se puede usar caliente.

¿Para qué se usa el papel encerado?

El papel encerado está cubierto con cera de soya o parafina y nunca debe usarse en el horno. Se derrite a fuego lento, estropea la comida y ensucia, ¡e incluso puede encenderse a temperaturas más altas!

El papel encerado suele estar recubierto por ambos lados. Es antiadherente y resistente a la humedad, lo que lo hace ideal para la preparación de alimentos. Coloque un trozo de papel encerado en el mostrador antes de medir los ingredientes sucios como la harina y el azúcar para facilitar la limpieza. Del mismo modo, tamizar los ingredientes o rallar el queso directamente sobre el papel antes de agregarlo al recipiente simplifica el proceso de limpieza. También puede usarlo para estirar masa, glasear galletas o cortar chuletas de pollo en partes iguales.

También es ideal para envolver sándwiches, mantequilla, queso y otros comestibles. Coloque un trozo de papel encerado entre los alimentos que está congelando para evitar que se peguen. El papel encerado también es una excelente cobertura para las golosinas que no se hornean, como una de esas populares barras de postres que no se hornean.

¿Para qué se usa el papel pergamino?

El papel pergamino es antiadherente como el papel encerado, pero su recubrimiento también lo hace resistente al calor. Este papel pasa por un proceso de pergamino, lo que lo hace resistente a la grasa, duradero y resistente al calor y la humedad. El papel pergamino puede soportar temperaturas de hasta 450°. Puede oscurecerse, pero no se quemará.

El papel pergamino está disponible en blanqueado (blanco) o sin blanquear (marrón). No importa cuál uses, aunque la comida sin blanquear se ha vuelto popular recientemente como una forma bonita de envolver regalos de comida.

Use papel pergamino para forrar moldes para pasteles y moldes para pasteles para facilitar la limpieza. Para un ajuste perfecto, dibuje la bandeja en el papel antes de cortar. Incluso puede encontrar rondas precortadas en la tienda de comestibles para adaptarse a sus sartenes.Consejo profesional:Unte con mantequilla los moldes antes de forrar para ayudar a que el papel de pergamino se adhiera.

El papel pergamino también es…

⚡ [2021] Papel encerado versus papel pergamino

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